কোন খাদ্যে প্রোটিন বেশি?
Last Updated October 16, 2024
ভাত
গরুর মাংস
মসুর ডাল
ময়দা
৩৪ তম বিসিএস প্রিলিমিনারী
ব্যাখ্যা: মসুর ডালে প্রোটিন বেশি । প্রাণী ও উদ্ভিদ উভয় জগৎ থেকেই প্রচুর পরিমানে আমিষ পাওয়া যায়। মসুর ডালে তুলনামুলক প্রোটিন বেশি থাকে। আমিষ মানবদেহের জন্য একটি অত্যাবশ্যকীয় পুষ্টি উপাদান। এটি চারটি মৌলিক উপাদান যথা : কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন এবং নাইট্রোজেন এর সমন্বয়ে গঠিত। কখনও কখনও ফসফরাস, লৌহ এবং অন্যান্য মৌলিক উপাদানও আমিষে উপস্থিত থাকে। আমিষ অ্যামিনো এসিড এর জটিল যৌগ। পরিপাক প্রক্রিয়ায় এটি সরল শোষণ উপযোগী অ্যামিনো এসিডে পরিণত হয়। উৎপত্তি অনুসারে আমিষ দুই প্রকার। যথা: ১. প্রাণীজ আমিষ : যে সমস্ত আমিষ প্রাণী হতে পাওয়া যায় তাদেরকে প্রাণীজ আমিষ বলা হয়। যেমন : মাছ, মাংস, ডিম, দুধ, পনির ইত্যাদি। ২. উদ্ভিজ্জ আমিষ : যে সমস্ত আমিষ উদ্ভিদ হতে পাওয়া যায় তাদেরকে উদ্ভিজ্জ আমিষ বলে। যেমন : ডাল, বাদাম, মটর, ছোলা ইত্যাদি।
